¿Conoce AGE (productos finales de glicación avanzada)?
Estos AGE son producidos por el fenómeno de sacarificación.
La glicación es una reacción química en la que los azúcares como la glucosa se adhieren a las proteínas y los lípidos cuando se calientan.
Esta reacción de glicación también ocurre en el cuerpo humano.
Por ejemplo, cuando ingiere alimentos que contienen azúcar en su dieta, estos se digieren y absorben, y aumenta la concentración de glucosa en la sangre. Cuando la glucosa (azúcar en sangre) se calienta con la temperatura corporal, se produce una reacción de glicación que se une a las proteínas y los lípidos del cuerpo. Sin embargo, esto no significa que se convertirán en AGE inmediatamente.
Si esta sacarificación avanza más, se convertirá en productos finales de glicación avanzada, AGE, que son difíciles de descomponer.
Los AGE están estrechamente relacionados con la demencia.
Los AGE no solo causan diabetes sino también osteoporosis, y cuando se acumulan en el cristalino del ojo, también contribuyen a la formación de cataratas. Cuando se acumula en el colágeno de la piel, la piel pierde elasticidad y se arruga.
Se sabe que los AGE en sangre altos son propensos a la enfermedad periodontal.
La acumulación en los vasos sanguíneos contribuye a la arteriosclerosis.
En otras palabras, la acumulación de estos AGE en el cuerpo es la causa del envejecimiento. Una vez formados en el cuerpo, los AGE son bastante difíciles de eliminar, lo que significa reducir la cantidad de azúcar en la dieta tanto como sea posible. Esto conduce a la prevención del envejecimiento y la demencia.
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